和乃食はねや 金沢で四季折々(はも、かに、かき、ふぐ料理)の和食を個室でご用意

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はねやのかには漁港から直送!だから美味しい!

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お陰様で毎年はねやのカニを楽しみに待っていただけるお客様が増えております。そこで今回は美味しさの秘密をさらに公開!実ははねやでは、カニを漁港まで直接仕入れに行っています!正直ここまでする店舗はそうはいないと思います。専属の漁船に協力してもらい、その日に水揚げされたカニを店舗に持ち帰ります。しかも本年度はカニを素早く運ぶために車も購入!これで鮮度をどこよりも落とすことなく運べます。

・漁港にあがったばかりのカニ
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・水揚げされたばかりのカニをすぐに車で持ち帰ります!
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一度に大量にカニを仕入れますが、生簀(いけす)に入るの?っと思われた方もいらっしゃるかもしれません。
・・・はい、ご想像の通りです。これだけのカニを生簀に入れようと思うと、かなりの大きさの生簀になります。はねやにも店舗の入口などに生簀がありますが、正直これでは足りません。

そこで!今シーズンは店外に水族館でも利用されている大型生簀を準備しました!しかも海水は海洋深層水!正直、設置にすごい費用と時間もかかりました。ですが、お客様に喜んでいただくべく、思い切って購入を決断致しました。

・店内の生簀
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・そしてこれが水族館でも使用されている大型生簀!海洋深層水で抜群の鮮度を保ちます。
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まだ当店でカニをお試しになられてない方は、ぜひ仕入れから調理まで徹底的にこだわるはねやのカニを食べに来てください。お客様を食で幸せにするため、はねやはこれからも進み続けます。

 

コース料理・メニュー

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