金沢で味わう松茸料理フルコース 松茸と薬膳会席
※上記写真はコンセプトイメージです。平成23年度の松茸と薬膳会席（おしながき）は下記の通りです。
それでは今年の「松茸と薬膳会席」をご紹介させていただきます。
秋の味覚と言えば、松茸や栗といった山の幸です。
なかでも高級食材である松茸だからこそ
ご家庭での調理ではとどかない味わい、風味、雰囲気といった面で
プロの技の見せどころになります。
当店では金沢市場から直接仕入れた高品質の松茸を使用しています。
金沢で味わえる最高の松茸料理のフルコースをご提供致します。
まずは食前酒（栗酒）から秋を感じていただき
蒸し物である松茸の土瓶蒸しで松茸特有の上品な香りをお楽しみください。
お造りとしてカンパチのカルパッチョになります。
鮮度抜群の造りとアーモンド・松の実をちらした
秋の味覚との絶妙のバランスが好評です。
そして再びの松茸と旬のキノコ・鴨肉のすき焼き料理となります。
季節の白身魚になります。
栗包みが味わえるのはこの時期ならではです。
これだけで十分と思われるかもしれませんが
フルコースなので、まだまだ続きます。松茸真丈の揚げ物になります。
松茸とキノコの和え物になります。
ここまでの松茸づくし、長年の経験にもとづいて
素材の良さを極限まで引き出します。
そして御飯となりますが
地元名産で甘さに定評のある五郎島金時と五穀粥（薬膳）になります。
健康には旬の素材を食すことが、やはり重要です。
もちろんデザート(黒ごまアイスクリーム)もつきます！
松茸料理フルコースなのでボリューム満点です。
金沢で満足のいく松茸料理をご所望の際は
是非、当店の「松茸と薬膳会席」をお試しください。
＜松茸と薬膳会席＞（3,990円）
松茸と薬膳会席
・食前酒 くり酒（アルコール0.00％）
・小鉢 焼松茸と水菜のあえもの
・お吸物 松茸の土瓶蒸し すだち
・お造り かんぱちのうす造り カルパッチョ風
・台の物 松茸とキノコの鴨すき鍋
・蒸物 鯛のあわ蒸し そばの実あん
・揚物 松茸真丈と加賀野菜の天ぷら
・食事 五穀粥 五郎島金時
・デザート 黒ゴマのアイスクリーム
当店自慢の料理をお楽しみ下さい。
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