ホテル日航金沢にて「包丁儀式」を執り行いました。
2026年1月24日（土）ホテル日航金沢で「加賀料理」をテーマにしたフォーラムが開催され、フォーラムのハイライトの一つとして、伝統的な「包丁儀式」の実演を執り行いました。
今回の儀式では、料理人が魚に一切手を触れず、包丁と箸のみを使って魚を切り分ける「長久の鯉（ちょうきゅうのこい）」を披露いたしました。
このフォーラムでは郷土料理、器などの伝統工芸、そして客へのもてなしが一体となった総合芸術である「加賀料理」の伝統を次世代に伝えることです。また、料理研究家によるトークショーや、行政関係者、学識者、女将らが参加するパネルディスカッションも行われ、加賀料理を未来へ継承するための意見が交わされました。
このイベントは、加賀料理が無形文化財に登録されたことを記念して、石川県などが主催したイベントになっております。
