高級食材 鱧(はも)を心ゆくまでご堪能ください。
美味しくて美容と滋養に良い、高級食材『はも』をたっぷり堪能できる、はもづくしの会席になります。
当店では、地元の方々はもちろん、はもの本場の京都、大阪など関西方面からご来店された方々も、『はねやのはも』を食され、皆様方からご満足いただいております。
また、『和乃食 はねや』は、金沢で一番多くの、はもを消費していると言うくらい、金沢の市場では噂になっているそうです（市場関係者の話）。 はも自体はお魚屋さんに行けば誰でも購入することが出来ますが、調理が大変難しい食材として有名です。
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向附 はも湯引き 梅醤油
熟練の技が要求される「骨切り」を始め、はもの湯引きは見た目も華やかでテレビ等でもよく見る光景かと思います。
見た目もさることながらはねやの鱧は決して他では真似できない特殊な方法で湯通しをしています。
これにより鱧からでる旨味を損なうことなく、他では味わえない「はねやの鱧」が味わえることができます。
また鱧の旨味をさらに引き立てるよう特製の梅醤油にも付けてお召し上がり下さい。
＜はも会席＞ 6,200円（6,820円税込）【要予約】
全8品
御椀 ：牡丹はもと蓴菜のすまし仕立て ちぎり梅
凌ぎ ：はも手まり寿し
向附 ：はも湯引き 梅醤油
温物 ：はも鍋
揚物 ：はもの天ぷら 美味だし
酢物 ：はもと胡瓜の酢物
食事 ：はもとろろ茶漬け
デザート：柚子シャーベット
はもを全品に用いた人気の会席です。
はもばかりでも決して飽きるような料理ではございません。ご安心の上、当店自慢のはも会席をお楽しみ下さい。
今年は「しゃぶしゃぶ」でもお楽しみいただけます！
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