※かないわ香箱は漁獲規制のため12月末までのご提供となります。
１月以降は他の漁港から水揚げされた香箱ガニを使用します。
香箱ガニのブランドかないわ香箱を堪能できるのははねや！
かないわ香箱とは
石川県で水揚げされたメスのズワイガニの事を指します。
以前から、金石の香箱カニは他の香箱カニと比べて甘みが違うと評判でした。
香箱カニは、オスに比べても小さく、身も少ないですが、オスにはない腹にある卵が魅力的です。
外側にある外子と内側の内子で、味・食感ともに違い、外子はプチプチとした食感が、内子は濃厚な味わいが酒の肴としてとても人気が高く、地元から愛されています。
そこで金石で採れた香箱カニをさらに広めるべく、平成２３年４月から「かないわ香箱」として商標登録されたことが始まりです。
石川県では１１月６日がかに解禁日で、香箱カニは資源保護のため、はねやでは12月末までしかご提供できません。およそ２ヶ月間に満たいない短い期間をお見逃しなく！
はねやでは「かないわ香箱」を直接船から仕入れています。
カニはどこで水揚げされるかという事も重要ですが、せっかく質の良いカニが水揚げされても、鮮度が落ちたり、冷凍されてしまってはどうしても品質が落ちてしまいます。
最近は冷凍技術があがり、昔よりは品質が落ちにくくなりましたが、やはり水揚げされ、生きたまま茹であげるカニには敵いません。
そこで、はねやでは腕に評判がある、知り合いの船から直接カニ(かないわ香箱)を仕入れています。普段、他のお店で食べている香箱蟹ももちろん美味しいと思いますが、ぜひ一度はねやで香箱蟹を食べて頂きたいと思っています。
地元、金石港で水揚げされた新鮮な香箱蟹だからこそ、地元の方に食べて頂きたい。また、地元の方だからこそ、この味の違いをわかって頂けると思っております。
かないわ香箱のご提供期間について
かないわ香箱は漁獲規制のため12月末までのご提供となります。
１月以降は他の漁港から水揚げされた香箱カニを使用します。
また、時化(しけ)の場合など、かないわ香箱が仕入れない場合もございます。当日の仕入れ状況は、お手数ですがお問合せ下さい。
